مطبخ مغربية · العجين والمعكرونة والأرز

الشعرية المسفوف

شعيرية مطهوة على البخار مع الزبدة والزبيب المنقوع واللوز المحمص، مُحلاة قليلاً بالقرفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ شعيرية
• 150 غ زبيب
• 100 غ لوز (مقشر)
• 80 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. انقعي الزبيب في ماء دافئ مع ماء زهر البرتقال لمدة 15 دقيقة ثم صفّيه.
2. امزجي الشعيرية في وعاء مع زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح حتى تصبح جميع الخيوط لامعة قليلاً.
3. اطهي الشعيرية في مصفاة البخار فوق ماء يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم أعيديها إلى الوعاء ورشّي فوقها 150 مل ماء دافئ وفكّكيها بالشوكة.
4. كرّري البخار مرة ثانية لمدة 10 دقائق حتى تصبح الشعيرية طرية وتنفصل حباتها عن بعضها.
5. حمّصي اللوز في نصف كمية الزبدة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً، وافرميه خشناً وضعيه جانباً مع الزبيب المصفى.
6. أضيفي باقي الزبدة إلى الشعيرية الساخنة، وكوّمي الكل على شكل مخروط وقدّميه فاتراً مرشوشاً باللوز والزبيب والسكر الناعم والقرفة.