مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

كانوم بانغ نا غونغ

شرائح توست مدهونة بمعجون الروبيان المتبل، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدَّم مع مخلل الخيار الحلو والحامض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 شرائح خبز توست
• 400 غ روبيان (مقشر)
• نصف حزمة كزبرة (مع الجذور)
• 4 فصوص ثوم
• بيضة واحدة
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ملعقة كبيرة صلصة السمك
• خيارة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة خل الأرز
• ملعقتان كبيرتان سكر
• 400 مل زيت محايد (كانولا أو دوار الشمس)

طريقة التحضير

1. اترك شرائح التوست مكشوفة 20 دقيقة لتجف قليلاً، ثم أزل القشرة وقسّم كل شريحة قطرياً إلى نصفين.
2. لتحضير المخلل، اقطع الخيار طولياً إلى نصفين وانزع البذور وقطّعه إلى أنصاف أهلة رفيعة؛ ثم اغلِ خل الأرز والسكر و3 ملاعق كبيرة ماء، واسكبه فوق الخيار واحفظه في الثلاجة.
3. اخلط الروبيان وجذور الكزبرة والثوم والبيضة والنشا والفلفل الأبيض وصلصة السمك في الخلاط حتى تحصل على عجينة قابلة للدهن ولا تزال بها بعض القطع.
4. افرد العجينة بسماكة نحو 5 مم على أنصاف الخبز مع تغطية الحواف جيداً، واغمس الجانب المدهون في السمسم.
5. سخّن الزيت إلى 170 درجة مئوية، واقلِ الشرائح على دفعات بحيث يكون جانب الروبيان للأسفل لمدة دقيقتين، ثم اقلبها واقليها دقيقة أخرى حتى يصبح كل شيء ذهبياً.
6. صفّها لفترة قصيرة على ورق مطبخ ماص، وقدّمها ساخنة مع مخلل الخيار البارد وأوراق الكزبرة المفرومة.