مطبخ يوناني · أطباق الخضار

بريام

خضار مشوية من الكوسا والبطاطا والباذنجان والطماطم في زيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 كوسا
• 3 بطاطا
• 1 باذنجان
• 4 طماطم
• زيت زيتون
• أوريغانو

طريقة التحضير

1. قطّع الكوسا والبطاطا والباذنجان والطماطم شرائح رفيعة منتظمة.
2. سخّن الفرن على 190 درجة؛ رتّب الخضار طبقات في صينية كبيرة أو واقفة جنباً إلى جنب.
3. اسقها بسخاء بزيت الزيتون، نكّهها بالملح والأوريغانو واخلطها قليلاً.
4. أضف رشة ماء واخبزها نحو 60 دقيقة حتى تلين كلها وتتحمر حوافها؛ قلّبها مرة بعد 30 دقيقة.
5. قدّمها فاترة مع الفيتا والخبز – البريام يعيش من زيت الزيتون في مرقه.