مطبخ يوناني · أطباق الخضار

خضار صيفية بورق الزبدة

خضار صيفية ملونة مع زيت الزيتون والأوريغانو والفيتا، تُطهى في عصيرها داخل رزمة من ورق الخبز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 كوسا
• 2 فلفل حلو
• 4 حبات بطاطا
• 300 غ طماطم كرزية
• 1 بصلة حمراء
• 200 غ فيتا
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
• 1 ليمونة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 أوراق ورق خبز
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية، وقشّر البطاطا وقطّعها إلى شرائح رقيقة بسماكة 5 مم حتى تنضج بنفس وقت بقية الخضار.
2. قطّع الكوسا إلى شرائح نصف قمرية، والفلفل إلى شرائح عريضة، والبصل الأحمر إلى حلقات، وقسّم الطماطم الكرزية إلى نصفين وافرم الثوم ناعمًا.
3. امزج كل شيء في وعاء مع زيت الزيتون والأوريغانو وعصير نصف ليمونة والملح والفلفل واتركه يتشرب النكهة 5 دقائق.
4. افرد أوراق ورق الخبز ووزّع الخضار على شكل أكوام في المنتصف ورشّ 50 غ من الفيتا مفتتة خشنًا فوق كل كومة.
5. اطوِ الورق فوق الحشوة ولفّ الأطراف بإحكام لتكوين أربع رزم محكمة الإغلاق وضعها على صينية.
6. اخبزها 40-45 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية عند اختبارها، وافتح الرزم على الطبق فقط وقدّمها مع بقية شرائح الليمون.