مطبخ يوناني · الفطور والبيض

بوبوتا (خبز الذرة)

خبز ذرة طري بزيت الزيتون وعصير البرتقال والزبيب، يُسقى بقطر البرتقال بعد الخبز.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ دقيق ذرة
• 100 غ طحين
• 150 غ سكر
• 120 مل زيت زيتون
• 250 مل عصير برتقال
• 100 غ زبيب
• 1 كيس بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 برتقالة عضوية
• 150 غ سكر للقطر
• 200 مل ماء
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. انقع الزبيب 10 دقائق في ماء دافئ، صفِّه وجفّفه بالمناديل؛ سخّن الفرن إلى 180 °م وادهن قالباً بقطر 24 سم بزيت الزيتون.
2. اخلط دقيق الذرة والطحين والسكر والبيكنغ باودر والقرفة والملح وبشر قشر البرتقالة العضوية جيداً في وعاء.
3. اسكب زيت الزيتون وعصير البرتقال، قلّب حتى يصير الخليط ناعماً وأضف الزبيب – العجين كثيف وينزل ثقيلاً عن الملعقة.
4. اسكبه في القالب، سوِّ السطح واخبزه 40–45 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً غامقاً ويخرج عود خشبي نظيفاً.
5. في هذه الأثناء اغلِ سكر القطر مع الماء وعصير البرتقالة بقوة 5 دقائق واتركه يبرد تماماً.
6. قطّع الخبز الفاتر معيّنات، اسكب القطر البارد فوقه بالتساوي واتركه يتشرب 30 دقيقة قبل التقديم.