艾米利亚英式甜汤
艾米利亚地区的分层甜点,用染红的手指饼干、香草奶油和巧克力奶油层叠而成。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量6
难度中等
热量约 430
食材 · 6 人份
300毫升全脂牛奶
200毫升淡奶油
4个鸡蛋
150克糖
50克玉米淀粉
1根香草荚
80克黑巧克力
200克手指饼干
150毫升阿尔凯米斯利口酒(可用100毫升水加2大勺覆盆子糖浆代替)
1撮盐
做法
- 将牛奶和奶油与刮出的香草籽及香草荚一起煮沸,离火静置10分钟,然后取出香草荚。
- 将蛋黄与糖、玉米淀粉和一撮盐搅拌均匀,边搅拌边倒入热牛奶,然后将混合物倒回锅中。
- 在中火下不停搅拌3-4分钟使奶油变稠,直到明显浓稠并能挂在勺背上,立即离火。
- 取出三分之一的奶油,将粗切的巧克力放入其中融化搅拌均匀;两份奶油都用保鲜膜贴面覆盖,放至室温。
- 将手指饼干快速蘸入阿尔凯米斯酒中——每面仅2秒,否则会散掉——将一半铺入玻璃碗底。
- 将浅色和深色奶油与蘸过酒的饼干交替层叠,最上层以奶油收尾,冷藏至少4小时后用勺舀取食用。