那不勒斯复活节麦粒塔
那不勒斯复活节甜塔，以煮熟的麦粒、里科塔奶酪和橙花水为馅，包裹在酥皮中。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量8
难度高难度
热量约 490
食材 · 8 人份
300克面粉
150克冷黄油
120克糖粉
3个鸡蛋
150克麦粒
250毫升全脂牛奶
500克里科塔奶酪
200克糖
80克糖渍橙皮
2大勺橙花水
1小勺肉桂粉
1撮盐
做法
- 将麦粒在大量水中浸泡一夜，第二天沥干，与牛奶、1大勺糖和一撮盐一起用小火煮45分钟成浓稠糊状；放凉。
- 混合面粉、糖粉和盐，加入冷黄油揉搓，加入一个鸡蛋快速揉成酥皮面团；冷藏45分钟。
- 将里科塔奶酪与剩余的糖搅拌顺滑，拌入另外两个鸡蛋、切碎的糖渍橙皮、橙花水和肉桂粉。
- 拌入放凉的麦粒糊，直到形成质地均匀、浓稠的馅料，用勺子舀起时缓缓落下。
- 将三分之二的面团擀开，铺入一个抹了黄油的26厘米活底烤模，倒入馅料，用剩余面团切成七条做成网格盖在上面。
- 以170°C烤60-70分钟，直到馅料凝固、表面呈深金黄色，让塔静置一夜入味后再切块享用。