曼托瓦碎粒蛋糕
曼托瓦地区的酥松杏仁蛋糕,用玉米粉和大量黄油制成,食用时掰碎而非切开。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量8
难度简单
热量约 470
食材 · 8 人份
150克面粉
150克玉米粉
150克糖
150克冷黄油
150克杏仁
2个鸡蛋
1个有机柠檬(取皮)
1小勺香草精
1撮盐
2大勺糖粉(撒粉用)
做法
- 将杏仁粗切,取三分之一磨细,烤箱预热至175°C;在26厘米活底模具中涂上黄油。
- 将面粉、玉米粉、糖、磨细的杏仁、盐和擦碎的柠檬皮在碗中混合。
- 将冷黄油切成小块加入,用指尖迅速搓入,直到形成粗糙不均的碎粒——正是这种质地成就了这款蛋糕的特色。
- 加入蛋黄和香草精,只用叉子拌入,使面团保持碎粒状,切勿揉成一团。
- 将碎粒松散地撒入模具中,不要压实,撒上粗切的杏仁,烤35-40分钟,直到整体均匀呈金黄色。
- 在模具中完全放凉,撒上糖粉,用手掰成不规则块状而非切开食用。