巧克力泡芙
小泡芙填入香草冰淇淋,上桌时淋上温热的巧克力酱。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量6
难度中等
热量约 480
食材 · 6 人份
125毫升水
125毫升全脂牛奶
100克黄油
150克面粉
4个鸡蛋
半小勺盐
1小勺糖
750毫升香草冰淇淋
200克黑巧克力
200毫升淡奶油- 1大勺黄油(用于酱汁)
做法
- 水、牛奶、100克黄油、糖和盐煮沸,一次性倒入面粉搅拌,把面团煮2分钟至形成光滑面团、锅底出现一层白膜。
- 面团放凉5分钟,逐个用力拌入鸡蛋,直到面糊光亮、用勺子挑起能拉出光滑的尖角。
- 用12毫米圆形裱花嘴在两个烤盘上挤出约30个核桃大小的小球,间隔4厘米,湿手指把尖角抹平,放入预热至190°C的烤箱烤25-28分钟至金黄干燥。
- 泡芙出炉后立即用刀尖在侧面戳个小孔放出蒸汽,放在架子上完全放凉。
- 制作酱汁:奶油加热,放入粗切的黑巧克力搅拌融化,最后拌入1大勺黄油,直到酱汁光亮。
- 泡芙水平切开,每个填入一小勺香草冰淇淋,盖上盖子,上桌时淋上温热的巧克力酱立即食用。