意大利菜 · 甜点与甜食

那不勒斯蜂蜜炸面球

那不勒斯小面团球，炸至金黄，裹上温热蜂蜜，堆成花环状。

食材 · 8 人份

• 400克面粉
• 3个鸡蛋
• 50克糖
• 50克软化黄油
• 1个有机柠檬（柠檬皮）
• 1个橙子（橙皮）
• 2大勺柠檬甜酒（可用橙汁代替）
• 1撮盐
• 500毫升橄榄油（用于炸制）
• 300克蜂蜜
• 60克糖渍水果
• 3大勺糖粒

做法

1. 将面粉、糖、盐、鸡蛋、软化黄油、磨碎的柠檬皮和橙皮以及柠檬甜酒揉面8分钟成结实光滑的面团；盖上盖子静置30分钟。
2. 将面团分份搓成铅笔粗细的长条，切成1厘米长的小段，轻轻撒上面粉防止粘连。
3. 在深锅中将油加热至170°C——放入一小块面团应立即浮起并均匀冒泡。
4. 分批将面球炸2-3分钟，直到膨胀呈金黄色，用漏勺捞出放在厨房纸上沥油。
5. 将蜂蜜在宽底锅中小火加热2分钟至流质，不要煮沸，把还温热的面球小心地在蜂蜜中翻拌，直到全部裹上光泽。
6. 将蜂蜜面球堆成花环状放在盘中，撒上糖渍水果和糖粒，静置1小时定型后享用。