草莓夏洛特
用手指饼干围边的模具,填满轻盈的草莓慕斯和新鲜浆果,过夜冷藏定型。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量8
难度中等
热量约 340
食材 · 8 人份
24块手指饼干
700克草莓
120克白糖
6片吉利丁片
400毫升淡奶油
1个有机柠檬
100毫升水- 3大勺白糖(制糖浆用)
2大勺糖粉
做法
- 把吉利丁片泡入冷水中,把500克草莓洗净去蒂,细细打成泥;夏洛特之后至少需要冷藏6小时,最好过夜。
- 把水与3大勺白糖和半个柠檬的汁一起煮开,放凉后把手指饼干的糖面朝外只极短暂地蘸一下,以免泡得太湿。
- 把22厘米的活底蛋糕模铺上烘焙纸,沿边紧密贴上饼干,底部也铺上一层饼干。
- 把草莓泥与120克白糖和剩余的柠檬汁加热,把挤干水分的吉利丁在其中溶化,把混合物边搅拌边放凉,直到看得出开始变浓稠。
- 把奶油与糖粉打发至硬性发泡,分两次拌入草莓泥中,把慕斯倒入模具中;抹平后冷藏至少6小时。
- 把夏洛特脱模,摆上剩余的对半切开的草莓,在四周系上烘焙纸带或丝带,冷藏保存后切开享用。