法国菜 · 甜点与甜食

反烤苹果塔

倒扣焦糖苹果挞,配法式酸奶油。

食材 · 6 人份

• 6个苹果
• 150克糖
• 80克黄油
• 1张千层酥皮
• 法式酸奶油

做法

1. 苹果削皮去核，切成厚瓣；烤箱预热至190°C。
2. 糖在耐热锅中中火不搅拌地融化，焦糖化至深金黄。
3. 拌入黄油（小心，会溅），稍晃动。
4. 将苹果瓣紧密漂亮地排在焦糖上（底部之后会成为表面），小火焖10分钟。
5. 将千层酥皮盖在苹果上，边缘折入四周。
6. 烤约25分钟，至酥皮金黄酥脆。
7. 静置5分钟，盖上盘子，果断倒扣；温热配法式酸奶油上桌。