摩洛哥 · 甜点与甜食

芝麻杏仁蜜球

烤芝麻和杏仁做成的小球，用蜂蜜和茴香粘合——产妇滋补的经典甜食。

食材 · 8 人份

• 250 克芝麻
• 200 克杏仁
• 200 克蜂蜜
• 2 大勺黄油
• 1 小勺茴香粉
• 半小勺肉桂粉
• 1 撮盐
• 1 大勺橙花水

做法

1. 芝麻放入宽平底锅中，中火不停搅拌炒 4–5 分钟至金黄，立即倒在冷的烤盘上。
2. 杏仁放入同一锅中炒 5 分钟至内部呈浅棕色，然后彻底放凉。
3. 将三分之二的芝麻与杏仁、茴香粉、肉桂粉和盐放入搅拌机打磨 2–3 分钟，成为油亮有光泽的粗粒糊。
4. 黄油和蜂蜜放入小锅中小火化开，拌入橙花水，温热地倒入芝麻糊中。
5. 用力揉合，直到形成可塑形的团状；如果太散，逐勺加入更多蜂蜜。
6. 将团状物搓成约 30 个樱桃大小的球，在剩余芝麻中滚裹，冷藏 1 小时至定型。