双层椰香冻
双层琼脂甜点:底层是清澈的斑斓层,上面覆盖着略带咸味的白色椰奶冻。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量8
难度简单
热量约 230
食材 · 8 人份
10克琼脂粉
800毫升水
200克糖
20片斑斓叶
250毫升椰奶
半小勺盐
1大勺米粉
1大勺油(用于模具)
做法
- 斑斓叶粗切,加150毫升水打成泥,用布过滤;绿色汁液放在一旁备用。
- 琼脂粉与剩余的水和150克糖一起煮沸,大火煮4分钟,直至完全融化清澈。
- 取三分之二的琼脂溶液与斑斓汁混合,倒入涂油的约20×20厘米模具中,室温静置15分钟凝固。
- 剩余三分之一保温,加入椰奶、剩余糖、盐和调好的米粉搅拌,再煮沸2分钟,直至奶冻略微变稠。
- 用叉子轻轻划过绿色层表面,小心地将温热的椰奶层浇在上面——这样两层能粘合在一起,后面不会分离。
- 甜点冷藏至少2小时,切成4厘米方块,冰镇后上桌。