意大利菜 · 早餐与鸡蛋

炼狱风味彩椒煎蛋

鸡蛋在辛辣的彩椒番茄酱汁中煮熟,直接从锅里配白面包食用。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 2 个红尖椒
• 400 克番茄泥
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 1 小勺辣椒粉
• 3 大勺橄榄油
• 1/2 把罗勒
• 1 个乡村白面包
• 盐、胡椒

做法

1. 将尖椒去籽切成细条,洋葱切成细半圈,大蒜切成薄片。
2. 在宽煎锅中加热橄榄油,中火煎洋葱和彩椒8-10分钟,直到彩椒变软并带有煎烤痕迹。
3. 加入大蒜和辣椒粉翻炒1分钟,炒出浓郁香气即可——不要炒太久,否则辣椒粉会发苦。
4. 倒入番茄泥,加盐和胡椒调味,敞开锅盖熬煮10分钟,直到酱汁浓稠且边缘析出油脂。
5. 用勺背在酱汁中压出四个凹槽,分别打入一个鸡蛋,撒盐,盖上锅盖小火煮6-8分钟,直到蛋白凝固而蛋黄仍流动。
6. 撒上撕碎的罗勒叶,直接在锅中配烤白面包蘸食上桌。