土耳其菜 · 甜点与甜食

土耳其奶油曲奇

用黄油和糖粉做成的酥软白色面粉曲奇,入口即化。

食材 · 6 人份

• 250 克黄油
• 400 克面粉
• 120 克糖粉
• 60 克玉米淀粉
• 1 小勺泡打粉
• 1 小勺香草精
• 1 小撮盐

做法

1. 软化的黄油与100克糖粉、香草精和盐打发4-5分钟至颜色发白、质地蓬松;烤箱预热至170°C上下火,烤盘铺上烘焙纸。
2. 面粉、玉米淀粉和泡打粉混合,分两次拌入,只需揉至面团柔软略带松散——揉太久曲奇会变硬。
3. 把面团搓成核桃大小的球,轻轻压扁,间隔3厘米摆放在烤盘上;喜欢的话可用叉子压出细纹。
4. 放入烤箱中层烤15-18分钟——曲奇表面必须保持雪白,只有底部可以呈极淡的浅黄色。
5. 曲奇在烤盘上定型10分钟,因为刚出炉时非常易碎,之后再移到烤架上。
6. 完全冷却后厚厚地撒上剩余糖粉,配茶上桌;密封保存可放两周。