土耳其菜 · 鱼类与海鲜

盐烤鲈鱼

盐壳海鲈鱼——如宫廷料理般多汁。

食材 · 4 人份

• 1整条海鲈鱼(1千克)
• 2千克粗海盐
• 2个蛋清
• 柠檬、香草

做法

1. 海鲈鱼不要去鳞（鳞片能保住水分），但要清理内脏；填入柠檬和香草。
2. 粗海盐与蛋清拌匀，至像湿雪的状态。
3. 烤盘上铺一层薄盐，放上鱼，用剩余的盐完全密封包裹。
4. 200°C烤35-40分钟。
5. 轻轻敲开盐壳，取下。
6. 撕掉鱼皮，将鱼取片，配柠檬上桌——软嫩多汁。