西班牙菜 · 鱼类与海鲜

盐焗金头鲷

金头鲷包裹在盐壳中烘烤——鲜嫩多汁、香气浓郁,上桌时格外惊艳。

食材 · 2 人份

• 1条金头鲷(约800克)
• 2公斤粗海盐
• 2个蛋白
• 1个柠檬
• 2枝百里香
• 橄榄油

做法

1. 粗盐与蛋白和少许水拌成湿沙状。
2. 鱼腹填入柠檬片和百里香。
3. 放在盐床上,再用剩余的盐完全覆盖。
4. 200°C烘烤30分钟,静置5分钟。
5. 敲开盐壳,取出鱼肉,淋上优质橄榄油享用。