泰式炸鱼饼
鱼柳打成鱼胶，加红咖喱酱和箭叶橙叶炸成小饼，配酸甜黄瓜花生蘸酱。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
500克紧实的白身鱼柳
3大勺红咖喱酱
1个鸡蛋
2大勺鱼露
3大勺糖
6片箭叶橙叶
100克宽扁四季豆
1根黄瓜
50克花生
4大勺米醋
1个红辣椒
500毫升炸油
做法
- 鱼柳粗切成块，与红咖喱酱、鸡蛋、鱼露和1小勺糖一起用料理机打成细腻黏稠的鱼胶。
- 用勺子把鱼胶朝碗壁用力摔打2分钟——这样炸出的鱼饼才弹牙而不松散。
- 四季豆切成极薄的片，箭叶橙叶切细丝，一起拌入鱼胶，冷藏20分钟。
- 调蘸酱：米醋、2大勺糖和3大勺水熬3分钟成糖浆状，放凉后拌入切细丁的黄瓜、辣椒圈和粗切的花生。
- 炸油烧到170°C，双手蘸水把鱼胶按成直径约6厘米的扁饼，分批炸3—4分钟至金黄。
- 捞出用厨房纸吸油，趁热配黄瓜花生蘸酱上桌。