鱼露炸鱼
整条海鲈鱼炸至酥脆,趁热淋上鱼露,再撒上油炸香草。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
2条海鲈鱼(每条约600克,处理好)
4大勺米粉
800毫升炸油
4大勺鱼露
2大勺青柠汁
1大勺棕榈糖
4片青柠叶
2根香茅
4瓣大蒜
3个泰式辣椒
1把香菜
做法
- 将鱼里外彻底擦干,两侧各斜切三刀直到骨头,使其受热均匀。
- 香茅切成极薄的圈,青柠叶切成细丝,大蒜切片;辣椒切成圈。
- 将鱼露与青柠汁、棕榈糖和2大勺热水搅匀,直到糖溶解,放入辣椒圈腌制。
- 鱼身均匀薄薄拍一层米粉,在180°C热油中每面炸7-8分钟,直到鱼皮金黄酥脆;捞出沥油。
- 在同一锅油中将大蒜、香茅和青柠叶炸30-40秒,直到浅棕色且酥脆,立即捞出。
- 将鱼装盘,淋上鱼露汁,撒上酥脆香草和香菜叶,配米饭立即上桌。