三味炸鱼
整条炸鱼淋上罗望子、棕榈糖和辣椒等比平衡的酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
2条鲷鱼(每条约500克,处理好)
4大勺米粉
800毫升炸油
3大勺罗望子酱
3大勺棕榈糖
2大勺鱼露
5瓣大蒜
4个红葱头
4个泰式辣椒
1个红甜椒
1把香菜
做法
- 鲷鱼擦干,两侧各斜切三刀至骨头,鱼身均匀薄薄拍一层米粉。
- 在180°C热油中每面炸7-8分钟,直到鱼皮全部酥脆,然后放在网架上沥油保温。
- 大蒜、红葱头和辣椒切细末,红甜椒切小丁,香菜粗略摘取。
- 锅中烧热2大勺炸油,中火煎大蒜、红葱头和辣椒2-3分钟,直到金黄且散发甜香。
- 加入罗望子酱、棕榈糖、鱼露和100毫升水,敞开收汁5-6分钟,直到酱汁能挂勺流下,甜、酸、咸味均衡。
- 快速拌入甜椒丁,将酱汁淋在鱼上,撒上香菜,配茉莉香米立即上桌。