干煸马尔万贻贝
贻贝以马尔万香料干煸,配新鲜椰丝和洋葱,做成松散的配菜。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
1.5公斤淡菜
120克椰丝
2个洋葱
6瓣大蒜
2小勺克什米尔辣椒粉
1小勺香菜粉
1小勺姜黄粉
1小勺葛拉姆马萨拉
15片咖喱叶
4大勺油
1/2把香菜
盐
做法
- 将淡菜在流动水下彻底刷洗,去除足丝,敲击后不闭合的开口贻贝全部丢弃。
- 将贻贝加100毫升水放入大锅盖锅,大火蒸5分钟至开壳,取出贝肉,将汤汁用细筛过滤留用。
- 洋葱切细丁,大蒜切碎,与咖喱叶一起用油煎8分钟至洋葱金黄软身。
- 拌入辣椒粉、香菜粉和姜黄粉煸炒1分钟,再加入椰丝不断翻炒3-4分钟至散发坚果香气。
- 拌入贻贝肉和100毫升汤汁,中火敞开煎6-8分钟,直到水分完全蒸发、质地变得松散干爽。
- 用葛拉姆马萨拉和盐调味,撒上香菜,温热配米饭或印度薄饼上桌。