果阿鱼咖喱
果阿风味鱼咖喱,搭配椰浆、罗望子和红色香料——热带、酸香、深红诱人。
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份量4
难度中等
热量约 460
食材 · 4 人份
600克紧实白鱼柳(如青鳕鱼)
400毫升椰浆
2汤匙罗望子酱
2个番茄
1个洋葱
4瓣大蒜
1块姜(3厘米)
2茶匙克什米尔辣椒粉(温和型)
1茶匙姜黄粉
1茶匙芫荽籽粉
1茶匙孜然粉
3汤匙食用油
盐
做法
- 鱼肉切大块,用盐和一半姜黄粉涂抹腌渍15分钟。
- 洋葱切细末,用油炒至金黄色。
- 加入磨碎的蒜和姜,再放入辣椒粉、剩余姜黄粉、芫荽粉和孜然粉一起炒30秒。
- 加入番茄丁,熬煮成浓稠的酱料。
- 拌入椰浆和罗望子酱,小火慢煮酱汁10分钟;加盐调味。
- 放入鱼块,煮6-8分钟至熟——此后不要再搅拌,只需轻轻晃动锅子。
- 配印度香米饭享用——酸香的椰浆酱汁正是这道菜的灵魂。