安贾鱼咖喱
曼加罗尔风味的鲭鱼片,配以罗望子和咖喱叶做成的辛辣椰香咖喱。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 460
食材 · 4 人份
8片王鲭鱼(可用金枪鱼或剑鱼排代替,约800克)
150克椰丝
8个干辣椒(温和品种,如克什米尔辣椒)
1大勺香菜籽
1小勺孜然
2大勺罗望子酱
2个洋葱
6瓣大蒜
1小勺姜黄粉
15片咖喱叶
4大勺椰子油(可用普通油代替)
盐
做法
- 将鱼片冲洗擦干,用1/2小勺姜黄粉和盐揉搓,冷藏静置15分钟。
- 将椰丝、干辣椒、香菜籽和孜然不加油干炒4-5分钟至椰丝金黄,放凉后与4瓣大蒜、罗望子酱和200毫升水一起磨成细腻酱料。
- 洋葱切细丝,用3大勺椰子油煎8分钟至软身金黄。
- 加入椰香酱料和剩余姜黄粉,翻炒4分钟,倒入300毫升水并加盐。
- 将酱汁敞开小火煮10分钟至微微浓稠,再将鱼片并排放入,盖锅用小火煮8分钟,不要搅动。
- 将剩余椰子油与蒜末和咖喱叶稍加煸炒起泡,浇在咖喱上,立即配米饭上桌。