诺曼底苹果塔
诺曼底风味苹果塔,酥皮上铺杏仁奶油馅,加入浓郁的卡尔瓦多斯苹果白兰地。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量8
难度中等
热量约 420
食材 · 8 人份
200 克面粉
100 克软化黄油
60 克糖粉
1 个蛋黄
1 撮盐- 120 克软化黄油
120 克糖
150 克杏仁粉
2 个鸡蛋
4 厘升卡尔瓦多斯苹果白兰地
4 个苹果
2 大勺杏子果酱
做法
- 面粉、糖粉和盐混合,拌入100克软化黄油块,加入1个蛋黄和1大勺冷水,面团揉合光滑后冷藏45分钟。
- 杏仁奶油馅做法:120克软化黄油与糖打发3分钟至松发变白,逐个拌入鸡蛋,最后拌入杏仁粉和3厘升卡尔瓦多斯白兰地。
- 烤箱预热至180°C上下火,面团擀成3毫米厚,铺入26厘米挞模,底部用叉子密密扎孔。
- 杏仁奶油馅均匀抹在挞底上;苹果去皮、切四瓣去核,切成3毫米薄片,呈扇形一圈圈重叠铺在馅料上。
- 挞烤45-50分钟,直到杏仁奶油馅坚实鼓起、苹果片之间呈金棕色,苹果边缘略微焦化。
- 杏子果酱与剩余的卡尔瓦多斯白兰地一起煮沸,趁挞还温热时刷在表面,温热时配一勺法式酸奶油享用。