巴斯克蛋糕
巴斯克风味蛋糕,厚实的黄油面团中夹着香草奶油和樱桃果酱。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量8
难度中等
热量约 440
食材 · 8 人份
300克面粉
200克软化黄油
220克糖
2个鸡蛋
1小勺泡打粉
1撮盐
250毫升全脂牛奶
1根香草荚
3个蛋黄
30克玉米淀粉
150克樱桃果酱- 1个蛋黄(用于刷面)
做法
- 制作面团:200克软化黄油与180克糖、盐搅打4分钟至蓬松,逐个拌入2个鸡蛋,再拌入面粉和泡打粉;软面团分成两份冷藏1小时。
- 全脂牛奶与香草荚籽一同煮沸,3个蛋黄与剩下的糖及玉米淀粉调匀,倒入热牛奶搅拌,边搅边煮2分钟至浓稠;盖上盖子完全放凉。
- 烤箱预热到180度上下火,24厘米活底蛋糕模刷上黄油;较大的一份面团放在两张烘焙纸之间擀成28厘米,铺入模具并做出3厘米高的边。
- 把放凉的香草奶油搅拌顺滑后填入,边缘留2厘米空隙,樱桃果酱一勺勺点在上面。
- 第二份面团擀成24厘米作为盖子盖上,边缘压紧,刷上打散的蛋黄液,用叉子划出经典的菱形花纹。
- 蛋糕烤45-50分钟至呈深金黄色,在模具中至少放凉2小时后才能切块——趁热切开馅料会流出来。