意大利菜 · 鱼类与海鲜

蛤蜊意面

意面配白葡萄酒大蒜蛤蜊。

食材 · 2 人份

• 300克意大利面
• 1千克蛤蜊
• 大蒜
• 白葡萄酒
• 欧芹
• 辣椒

做法

1. 蛤蜊在冷盐水中吐沙1小时，冲洗，丢掉开口的。
2. 大蒜切片、辣椒切碎，在大量橄榄油中小火煸1分钟。
3. 加入蛤蜊和白葡萄酒，盖盖大火蒸4-6分钟，至开口；仍闭合的扔掉。
4. 意大利面在盐水中煮得很劲道，留一些煮面水。
5. 将面和一点煮面水倒入蛤蜊中，翻炒1分钟，至酱汁挂住。
6. 配欧芹和一丝橄榄油上桌。