土耳其菜 · 肉类与烤肉串

西瓦斯肉丸

最纯粹的肉丸:只有肉末和盐——别无他物。

食材 · 4 人份

• 600克牛肉末(绞两遍)
• 盐
• 薄饼
• 青椒

做法

1. 绞两遍的牛肉末只加盐非常用力地揉5分钟，至肉馅光滑有弹性——什么都不加，这是西瓦斯的做法。
2. 冷藏静置30分钟。
3. 手湿，捏成小的、略扁的肉丸。
4. 烤架或烤盘锅充分预热，将肉丸每面大火煎3分钟，至表面上色、内部多汁。
5. 配温热的薄饼和烤青椒上桌。