凯布达·姆切姆拉(香煎肝)
肝块大火煎炒后,裹上用大蒜、孜然、红椒粉和柠檬调制的查莫拉酱。
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份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
600克羊肝
5瓣大蒜
2小勺孜然粉
1小勺甜红椒粉
半小勺辣椒粉
1个柠檬
1大勺醋
4大勺橄榄油
半把欧芹
半把香菜
盐、胡椒
做法
- 羊肝去皮去筋,切成2厘米见方的块;大蒜磨细,欧芹和香菜切碎。
- 制作查莫拉酱:将大蒜、孜然粉、红椒粉、辣椒粉、半个柠檬的汁、醋和3大勺橄榄油搅拌均匀。
- 剩余的橄榄油倒入宽口锅中大火加热,肝块下锅大火煎2-3分钟,期间不要翻动。
- 翻面一次,加盐和胡椒,继续煎至外表焦黄、内部仍呈嫩粉色——最多2分钟。
- 调小火,加入查莫拉酱翻炒1-2分钟,直到酱汁变稠并在肝块表面形成光亮的酱层。
- 撒上欧芹和香菜,配剩余的柠檬角趁热享用——搭配温热的薄饼最相宜。