黎凡特 · 甜点与甜食

斯富夫姜黄粗麦蛋糕

金黄的粗麦蛋糕带着姜黄和茴芹香，模具抹芝麻酱烘烤，撒上松子后切成菱形。

食材 · 8 人份

• 250 克细粗麦粉
• 150 克面粉
• 200 克糖
• 2 小勺姜黄粉
• 1 小勺茴芹粉
• 2 小勺泡打粉
• 300 毫升牛奶
• 120 毫升食用油
• 2 大勺芝麻酱
• 3 大勺松子

做法

1. 烤箱预热到 180 °C，用芝麻酱把约 24 厘米的方形模具薄薄涂一层——它代替黄油和面粉，也让蛋糕底部带上特有的芝麻味。
2. 粗麦粉、面粉、糖、姜黄粉、茴芹粉和泡打粉彻底拌匀，直到颜色均匀发黄。
3. 倒入牛奶和油，只搅拌到面糊光滑浓稠即可——不要用力打，否则蛋糕会发韧。
4. 面糊倒入模具抹平，把松子均匀撒在表面。
5. 烤 45 分钟，直到表面结实、边缘微微上色，用木签插入中心取出时不粘。
6. 完全放凉后切成菱形，配茶食用——密封保存，斯富夫可以湿润好几天。