黎凡特 · 甜点与甜食

梅格利香料米布丁

深色的米粉布丁带着葛缕子、茴芹和肉桂的香气，冰镇后撒上椰丝、核桃和开心果。

食材 · 6 人份

• 150 克米粉
• 200 克糖
• 1.5 升水
• 2 大勺葛缕子粉
• 1 大勺茴芹粉
• 1 大勺肉桂粉
• 50 克椰丝
• 50 克核桃
• 50 克开心果
• 30 克杏仁

做法

1. 核桃、杏仁和开心果在冷水中泡 2 小时，让它们保持柔嫩，之后沥干擦干。
2. 米粉用其中 500 毫升冷水调成无颗粒的糊，放在一旁备用。
3. 剩下的水与糖、葛缕子粉、茴芹粉和肉桂粉在大锅中煮开，小火轻煮 5 分钟，直到香料的味道明显散出。
4. 把调好的米粉糊一边不停搅拌一边倒入，中火搅 25–30 分钟，直到质地变成深褐色、稠得像布丁。
5. 趁热装入玻璃杯或小碗，先在室温下稍稍放凉，再冷藏至少 3 小时至完全凝固。
6. 上桌前厚厚地撒上椰丝，再铺上沥干的坚果。