黎凡特 · 甜点与甜食

芝麻开心果饼干

极薄的黄油饼干，正面裹烤香的蜂蜜芝麻，背面沾开心果，烤得酥脆。

食材 · 8 人份

• 300 克面粉
• 150 克软化黄油
• 100 克糖
• 1 小勺泡打粉
• 4 大勺牛奶
• 100 克芝麻
• 80 克开心果
• 2 大勺蜂蜜
• 1 撮盐

做法

1. 黄油与糖和盐打发 3 分钟至颜色变浅、质地蓬松，揉入面粉和泡打粉成柔软面团，冷藏 30 分钟。
2. 芝麻在无油锅中中火焙 3–4 分钟，至飘香、呈浅金黄色，然后与蜂蜜和 2 大勺牛奶拌成黏稠的糊。
3. 开心果切细碎铺在盘子里；烤箱预热到 180 °C，两个烤盘铺上烘焙纸。
4. 把面团搓成核桃大的球，底面先蘸剩下的牛奶再按进开心果碎，顶面蘸上芝麻糊。
5. 开心果面朝下放到烤盘上，用手掌压成 3–4 毫米厚——巴拉泽克就是要薄如纸。
6. 烤 12–14 分钟至边缘金黄，饼干先在烤盘上定型再取下；放凉后就会变得酥脆。