德国菜 · 甜点与甜食

蜂蜇蛋糕

德式酵母蛋糕，配酥脆的杏仁焦糖顶层和香草奶油夹心。

食材 · 12 人份

• 400 克 面粉
• 1 包 干酵母
• 200 毫升 温牛奶
• 60 克 糖
• 80 克 黄油
• 1 个 鸡蛋
• 1 撮 盐
• 150 克 杏仁片
• 120 克 顶层用黄油
• 120 克 顶层用糖
• 4 汤匙 淡奶油
• 500 毫升 牛奶
• 1 根 香草荚
• 60 克 玉米淀粉
• 3 个 蛋黄
• 250 毫升 淡奶油

做法

1. 用面粉、酵母、牛奶、糖、黄油、鸡蛋和盐揉成酵母面团，发酵 1 小时。
2. 制作顶层：黄油、糖和淡奶油煮沸，拌入杏仁片后放凉。
3. 面团在烤盘上擀开，抹上杏仁糊，再发酵 30 分钟。
4. 180 °C 烤 25 分钟至金黄，完全放凉。
5. 制作奶油：牛奶加香草加热，蛋黄与淀粉和糖搅匀后倒入，煮沸。
6. 奶油边放凉边搅拌，再拌入打发的淡奶油。
7. 蛋糕水平剖开，填入奶油，盖回前先把盖层切成小块。