德国菜 · 甜点与甜食

黑森林蛋糕

巧克力海绵蛋糕配樱桃、鲜奶油和樱桃酒——蛋糕中的女王。

食材 · 12 人份

• 6 个鸡蛋
• 180 克糖
• 120 克面粉
• 40 克可可粉
• 60 克融化黄油
• 700 克酸樱桃（罐装）
• 3 汤匙樱桃酒
• 2 汤匙玉米淀粉
• 800 毫升淡奶油
• 3 包奶油稳定剂
• 100 克巧克力碎

做法

1. 鸡蛋与糖打至非常蓬松，再拌入面粉、可可粉和黄油。
2. 180 °C 烤 30 分钟，放凉后横切成三片。
3. 樱桃汁用淀粉勾芡，放入樱桃后冷却。
4. 蛋糕片刷上樱桃酒，奶油打发。
5. 交替铺上樱桃和奶油，蛋糕外层抹平并覆满巧克力碎。