普罗旺斯烤沙丁鱼
新鲜沙丁鱼在旺火炭上烤制,趁热淋上大蒜、橄榄油和柠檬调成的汁。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 400
食材 · 4 人份
800克新鲜沙丁鱼(已处理)
6瓣大蒜
1把平叶欧芹
2个柠檬
6大勺橄榄油
1小勺干百里香
粗海盐
盐、胡椒
做法
- 把沙丁鱼内外用冷水冲洗,彻底擦干,再周身抹上2大勺橄榄油,以免在烤架上粘连。
- 把大蒜切碎,欧芹切碎,与剩余的橄榄油、一个柠檬的汁、百里香和胡椒调成腌汁。
- 把炭火烤架烧至旺盛均匀的炭火,把烤网充分预热,直到一滴水落上去立即蒸发。
- 在烤制前才给沙丁鱼撒盐,每面烤3-4分钟,不要移动,直到鱼皮起泡爆裂,呈现出焦脆的深色纹路。
- 把烤好的热鱼立刻摆在盘子上,大方地淋上大蒜香草腌汁,让鱼肉吸收香气。
- 静置5分钟,撒上粗海盐,配第二个柠檬切成的角和白面包一起上桌。