黎凡特 · 鱼类与海鲜

萨姆凯哈拉

的黎波里的“辣鱼”:烤鱼裹上香辣芝麻酱脆皮,配香菜。

食材 · 4 人份

• 鲈鱼柳 800 克
• 芝麻酱 5 汤匙
• 柠檬 2 个
• 大蒜 4 瓣
• 红辣椒 1 个
• 香菜 1 把
• 核桃 60 克
• 孜然粉 1 茶匙
• 橄榄油 5 汤匙
• 盐、胡椒

做法

1. 鱼柳撒盐和胡椒,淋上2汤匙橄榄油,以200°C预烤10分钟。
2. 大蒜、辣椒和香菜切碎,用橄榄油炒2分钟。
3. 芝麻酱与两个柠檬的柠檬汁及约100毫升水搅拌顺滑,加入蒜末混合物中。
4. 小火慢煮至酱汁变得浓稠顺滑;用孜然粉、盐和胡椒调味。
5. 把酱汁淋在预烤好的鱼上,再烤10分钟,直至微微上色。
6. 撒上粗切核桃碎和新鲜香菜上桌——配米饭或皮塔饼最佳。