黎凡特 · 鱼类与海鲜

核桃酥皮烤鱼

鱼柳覆盖一层切碎核桃、大蒜和香菜的酥脆外壳，烤至金黄。

食材 · 4 人份

• 800克鳕鱼柳
• 150克核桃
• 5瓣大蒜
• 1把香菜
• 2片吐司面包
• 2个柠檬
• 5大勺橄榄油
• 1小勺孜然粉
• 半小勺辣椒碎
• 盐、胡椒

做法

1. 将鱼柳切成四块，拍干，撒盐、胡椒，淋上半个柠檬的汁；静置15分钟。
2. 在干锅中中火烘烤核桃3分钟至香气四溢，放凉后粗略切碎。
3. 将去边的吐司面包细磨，与核桃、细磨的大蒜、切碎的香菜、孜然粉、辣椒碎和3大勺橄榄油混合成松散的颗粒状。
4. 将鱼放入抹油的烤盘中，将核桃混合物紧紧按压在上面，确保每块都完全覆盖。
5. 放入预热至200°C的烤箱烤16-18分钟，直到外壳呈深金棕色；若上色过快可松松盖上锡纸。
6. 淋上剩余橄榄油，用第二个柠檬的汁调味，配柠檬瓣趁热享用。