土耳其菜 · 肉类与烤肉串

铁板炒羊肉

羊肉块与青椒、番茄和大蒜一起在铁锅中大火猛炒。

食材 · 4 人份

• 700 克羊肉
• 3 个绿尖椒
• 4 个番茄
• 1 个洋葱
• 4 瓣大蒜
• 3 大勺酥油
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1 小勺牛至
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 将羊肉切成约2厘米见方的小块,用厨房纸彻底擦干;青椒切圈,洋葱切半圈,番茄切丁,大蒜拍碎。
2. 铁锅或铁板不放油大火烧热,直到滴入的水珠立刻蒸发,然后放入酥油。
3. 将肉平铺一层,大火煎5-6分钟不要翻动,直到底面焦香上色,然后再翻面煎4分钟。
4. 加入大蒜和洋葱炒2分钟,再放入青椒圈炒3-4分钟,炒至微微起泡但仍有脆度。
5. 拌入番茄,用辣椒碎、牛至、盐和胡椒调味,敞锅炖6-8分钟,直到番茄完全化开,油中只剩下少量浓稠光亮的酱汁。
6. 撒上切碎的欧芹,连热锅一起配薄饼上桌。