德国菜 · 肉类与烤肉串

德式牛肉卷

炖牛肉卷,配芥末、腌黄瓜和深色酱汁。

食材 · 4 人份

• 4片牛肉卷
• 芥末
• 腌黄瓜
• 2个洋葱
• 红葡萄酒
• 高汤

做法

1. 牛肉卷拍干，加盐和胡椒，薄薄地抹上芥末。
2. 腌黄瓜纵向切四瓣，洋葱切丁，铺在牛肉卷上。
3. 紧紧卷起，用牙签或厨房绳固定。
4. 热油中将各面煎上色；取出。
5. 用红葡萄酒冲刷锅底，倒入高汤，将牛肉卷放回锅中。
6. 盖盖小火焖1.5-2小时，至肉极软烂。
7. 取出牛肉卷，必要时用少许淀粉勾芡，加盐和胡椒调味，浇在牛肉卷上。