德国菜 · 肉类与烤肉串

柯尼斯堡肉丸

细嫩小牛肉丸配刺山柑酱和水煮土豆。

食材 · 4 人份

• 500克小牛肉末
• 2汤匙刺山柑
• 2条鳀鱼
• 200毫升淡奶油
• 柠檬
• 土豆

做法

1. 小面包在水中浸泡并挤干；鳀鱼切碎。
2. 小牛肉末与泡软的小面包、1个鸡蛋、鳀鱼、盐和胡椒揉成均匀的馅。
3. 手湿，捏成8个均匀的肉丸。
4. 高汤烧开，转小火，将肉丸在微沸中浸煮15分钟；小心捞出，保温。
5. 取部分高汤加淡奶油煮开，加入刺山柑和少许汁，稍收汁。
6. 用柠檬汁、盐和胡椒调味——酱汁应明显带酸。
7. 将刺山柑酱浇在肉丸上，配盐水土豆上桌。