无底柠檬奶酪蛋糕
无需油酥底的松软奶酪蛋糕,配柠檬皮、香草和粗粒粉在活底蛋糕模中烘烤而成。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量8
难度简单
热量约 330
食材 · 8 人份
1千克夸克奶酪
5个鸡蛋
200克糖
100克黄油
60克软质小麦粗粒粉
1包香草布丁粉
2个有机柠檬
1小勺泡打粉
1撮盐
1大勺糖粉
做法
- 将黄油融化放凉,柠檬用热水洗净,细擦柠檬皮并榨出4大勺柠檬汁;在26厘米活底蛋糕模内涂油,模壁撒上粗粒粉。
- 将鸡蛋分离,蛋白加一撮盐打发至硬性发泡,呈光泽状且不再从碗中滑动。
- 蛋黄与糖打发3分钟至浅色蓬松,然后拌入融化黄油、柠檬皮和柠檬汁。
- 加入夸克奶酪、粗粒粉、布丁粉和泡打粉搅拌顺滑,再分三次轻轻拌入打发蛋白,直至看不到白色条纹。
- 将面糊倒入模具中抹平,放入预热好的烤箱,上下火170°C烘烤55-60分钟,至表面金黄、中心仅轻微晃动。
- 将蛋糕留在微开的烤箱门中放凉1小时以免塌陷,然后撒上糖粉切块享用。