希腊菜 · 鱼类与海鲜

斯佩察风味烤鱼

斯佩察风味鱼片，铺上番茄、大蒜和欧芹在烤箱中烘烤，表面覆盖酥脆的面包糠外皮。

食材 · 4 人份

• 800 克紧实白鱼鱼片
• 1 罐碎番茄（400克）
• 4 瓣大蒜
• 1 个洋葱
• 2 大勺番茄酱
• 1 把平叶欧芹
• 100 克面包糠
• 100 毫升白葡萄酒
• 100 毫升橄榄油
• 1 个柠檬
• 1 撮糖
• 盐、胡椒

做法

1. 鱼片分成四份，淋上半个柠檬的汁，撒盐和胡椒静置15分钟；烤箱预热至200°C上下火。
2. 洋葱切细丁，大蒜切碎，欧芹粗切。
3. 4大勺橄榄油加热，洋葱炒至透明5分钟，加入大蒜和番茄酱炒1分钟，倒入白葡萄酒收汁一半。
4. 加入碎番茄、糖、盐和胡椒，敞开煮10分钟收汁至能挂在勺背上；拌入一半欧芹。
5. 将一半酱汁铺入烤盘，放上鱼片，盖上剩余酱汁，撒上面包糠和剩余欧芹。
6. 淋上剩余橄榄油，烘烤25-30分钟，直到表皮呈金黄酥脆，静置5分钟后配柠檬瓣上桌。