普罗旺斯风味炖章鱼
章鱼用红葡萄酒、番茄和大量大蒜长时间炖煮,直至变得绵软入味。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
1.2公斤章鱼(处理好的)
2个洋葱
8瓣大蒜
1罐碎番茄(400克)
2大勺番茄酱
250毫升红葡萄酒
2片月桂叶
2枝百里香
100克黑橄榄
5大勺橄榄油
1/2把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 章鱼冲洗干净,将触须与头部分离,切成约5厘米长的段;洋葱粗切成丁,大蒜拍扁。
- 在厚重炖锅中加热橄榄油,大火将章鱼块煎5分钟,至卷曲呈粉红色并渗出水分。
- 加入洋葱和大蒜翻炒5分钟,拌入番茄酱炒1分钟至散发浓香。
- 倒入红葡萄酒收汁3分钟,再加入罐装番茄、月桂叶和百里香,不加额外水分,盖上锅盖小火炖80-90分钟。
- 揭盖后拌入黑橄榄,开盖收汁10-15分钟至酱汁浓稠光亮,章鱼轻按能感觉柔软。
- 用盐和胡椒调味,撒上切碎的欧芹,配白面包或水煮土豆趁热享用。