意大利菜 · 肉类与烤肉串

罗马式甜椒炖鸡

罗马风味炖鸡，配红黄甜椒、番茄和白葡萄酒，在平底锅中炖煮而成。

食材 · 4 人份

• 8个鸡腿（约1.2公斤）
• 3个甜椒（红色和黄色）
• 400克番茄丁
• 2个洋葱
• 3瓣大蒜
• 150毫升白葡萄酒
• 2枝迷迭香
• 半把欧芹
• 5大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡腿擦干，全身撒盐和胡椒；甜椒去籽切成3厘米宽的条，洋葱切瓣，大蒜切片。
2. 大锅中倒入3大勺橄榄油加热，鸡腿带皮面朝下煎8分钟，直到鸡皮变得酥脆金黄，翻面再煎4分钟；取出备用。
3. 洋葱和大蒜放入煎鸡剩下的油中炒5分钟，加入甜椒条中火再炒6分钟，直到边缘微微变焦。
4. 倒入白葡萄酒去锅底焦香，敞开煮3分钟，再加入番茄丁和迷迭香并撒盐。
5. 将鸡腿带皮面朝上放回锅中，加盖小火炖30分钟，直到鸡肉轻易脱骨。
6. 揭开锅盖，敞开将酱汁收汁8分钟至有光泽，撒上切碎的欧芹，直接连锅配白面包食用。