伊斯基亚岛炖兔肉
来自伊斯基亚岛的兔肉,在陶罐中与樱桃番茄、大量大蒜、辣椒和白葡萄酒一起炖煮。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
1只兔子(分块,约1.4千克)
400克樱桃番茄
6瓣大蒜
1个红辣椒
200毫升白葡萄酒
2枝迷迭香
1把罗勒
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 兔肉块用冷水冲洗,彻底擦干,撒盐和胡椒;大蒜拍碎,辣椒对半切开,樱桃番茄对半切开。
- 在宽口炖锅中加热橄榄油,分批将兔肉块煎10分钟至四面金黄——不要一次放太多,否则肉会渗出水分。
- 加入大蒜、辣椒和迷迭香,中火同炒2分钟,直到大蒜呈浅金色。
- 倒入白葡萄酒炝锅,刮起锅底焦香物,开盖将酒汁收至几乎干透,约5分钟。
- 加入樱桃番茄和150毫升热水,盖上锅盖小火炖45分钟,期间翻动两次,直到肉质非常软烂。
- 揭盖,开盖收汁10分钟,直到酱汁裹满肉块,拌入大量撕碎的罗勒,连炖锅一起上桌。