土豆酥皮派
来自布尔博奈的双层土豆酥皮派:薄土豆片包在酥皮中烘烤,出炉后再灌入法式鲜奶油。
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份量6
难度中等
热量约 520
食材 · 6 人份
2张酥皮
1公斤蜡质土豆
2个洋葱
200克法式鲜奶油
半把平叶欧芹
1把细香葱
1个鸡蛋
30克黄油
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮用刨片器切成2毫米薄片,洋葱切细丁,欧芹和细香葱切碎。
- 土豆片与洋葱、一半的香草、肉豆蔻粉、盐和胡椒在碗中充分拌匀,静置10分钟入味。
- 26厘米派模刷上黄油,铺上第一张酥皮,把土豆混合物瓦片状层层铺入。
- 盖上第二张酥皮,边缘捏紧压实,刷上打散的蛋液,在中间挖一个3厘米的小孔。
- 放入预热好的烤箱190度烤55-60分钟,直到表皮呈深金黄色,用刀尖从小孔插入能轻松穿透土豆。
- 派静置5分钟,把法式鲜奶油从小孔灌入,撒上剩下的香草,趁热切块。