蔬菜西班牙海鲜饭
藏红花米饭配朝鲜蓟、宽扁豆和甜椒,在平底锅中不搅拌焖熟。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
400克圆粒米(Bomba米)
4个朝鲜蓟
200克宽扁豆
1个红甜椒
3个熟番茄
4瓣大蒜
半小勺藏红花丝
1小勺红椒粉(甜味)
1.2升蔬菜高汤
100毫升橄榄油
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 将朝鲜蓟去除坚硬的外叶,削去顶端,切成四瓣后放入柠檬水中;扁豆掰成4厘米长段,甜椒切条。
- 在38厘米的海鲜饭专用锅中加热橄榄油,将甜椒、扁豆和沥干的朝鲜蓟中火煎炒6-8分钟至上色,推到锅边。
- 将切碎的大蒜和磨碎的番茄放入锅中央,收汁6-8分钟直到颜色变深呈果酱状,再拌入红椒粉略炒。
- 撒入米饭,搅拌2分钟让米粒裹满酱汁,倒入拌有藏红花丝的热蔬菜高汤;加盐和胡椒调味。
- 将所有食材均匀铺开后不再搅拌:大火煮10分钟,再小火煮8-10分钟,直到汤汁被吸收、锅底发出轻微噼啪声。
- 将锅离火,盖上布巾静置5分钟,配柠檬瓣直接从锅中上桌。