瓦伦西亚烤箱焗饭
瓦伦西亚风味陶锅烤饭,配鹰嘴豆、土豆片,中央放一整颗大蒜。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
400克圆粒米
250克鹰嘴豆(熟,罐装)
400克蜡质土豆
3个熟番茄
1整颗大蒜
1小勺红椒粉(甜味)
1撮藏红花丝
900毫升浓蔬菜高汤
80毫升橄榄油
盐、胡椒
做法
- 烤箱预热至220°C上下火,土豆去皮切成1厘米厚的片,两个番茄磨碎,第三个切片。
- 在耐烤陶锅或铸铁锅中加热橄榄油,将土豆片两面煎5-6分钟至边缘金黄,取出备用。
- 将磨碎的番茄放入锅中收汁6-8分钟直到颜色变深浓稠,离火后拌入红椒粉略煮。
- 加入米饭和沥干的鹰嘴豆,搅拌2分钟让其裹满酱汁,倒入拌有藏红花丝的热高汤,充分调味。
- 将土豆片和番茄片扇形摆在表面,把整颗大蒜切面朝上放在正中央。
- 将锅不加盖放入烤箱烤25-30分钟,直到汤汁被吸收、表面呈干爽光泽;静置5分钟后直接在锅中上桌。