龙虾藏红花饭
浓郁的藏红花米饭配龙虾,龙虾先煎香,将其汁水融入鱼高汤中。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度高难度
热量约 640
食材 · 4 人份
2只龙虾(各约600克)
350克圆粒米
1个洋葱
1个红甜椒
4瓣大蒜
400克番茄泥
100毫升白兰地
1.2升浓郁鱼高汤
半小勺藏红花丝
1小勺甜红椒粉
80毫升橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将龙虾纵向对半切开,用刀背敲裂虾钳,切面的虾肉略微撒盐;将洋葱、甜椒和大蒜切细丁。
- 在宽口平底锅中将橄榄油烧热,把龙虾切面朝下煎3分钟至变红;取出备用。
- 用同一锅油将洋葱、甜椒和大蒜中火炒10-12分钟至软,加入番茄泥收汁10分钟成深色酱底。
- 离火拌入红椒粉,倒入白兰地收汁2分钟,撒入米饭翻炒2分钟使其裹上酱汁。
- 倒入热鱼高汤和捏碎的藏红花丝,充分调味,敞开锅盖中火煮12分钟,期间偶尔晃动锅子——米饭应保持汤汁状态。
- 将龙虾连同渗出的汁水放回锅中,再煮5-6分钟至米饭软硬适中,静置3分钟后直接连锅食用。