泰国 · 蔬菜料理

糖醋豆腐炒时蔬

糖醋风味的锅炒蔬菜，配菠萝、黄瓜和彩椒，用罗望子番茄酱汁和豆腐收汁。

食材 · 4 人份

• 300克老豆腐
• 2个彩椒
• 1根黄瓜
• 200克菠萝块
• 2个番茄
• 1个洋葱
• 3瓣大蒜
• 2大勺番茄膏
• 2大勺罗望子酱
• 2大勺生抽
• 1大勺棕榈糖
• 3大勺食用油

做法

1. 豆腐切成2厘米见方的块，夹在厨房纸里压上重物10分钟去水；彩椒、洋葱和番茄切成一口大小的块。
2. 黄瓜纵向剖开，用小勺刮掉多汁的瓜瓤，其余切成厚半月片——去了瓜瓤在锅里才保持爽脆。
3. 番茄膏、罗望子酱、生抽、棕榈糖和100毫升水调成顺滑的酱汁。
4. 锅里的油大火烧热，豆腐块煎5–6分钟至四面金黄，最后一分钟放入蒜末同炒。
5. 下洋葱和彩椒炒2分钟，再拌入番茄、黄瓜和菠萝，继续翻炒2分钟。
6. 倒入酱汁，敞口收2–3分钟，至酱汁油亮地裹住食材，趁蔬菜还有口感时立刻上桌。